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「無麩質飲食改變了我的生命。」,名人們遵行「無麩質飲食法」的原因

「無麩質飲食改變了我的生命。」,名人們遵行「無麩質飲食法」的原因

採取無麩質飲食的原因人人不同,有些人患有乳糜瀉,一吃小麥製品就會馬上出現嚴重過敏反感,會全身腫脹,甚至造成氣管收縮而不能呼吸,有些人卻是隨著一直以來的飲食試驗,慢慢摸索到原來自己的反覆的身體問題,如腸胃問題、偏頭痛、皮膚問題(如濕疹、皮膚炎),都是慢性過敏的徵狀,與對麩質蛋白敏感有關。以下是幾位遵行「無麩質飲食法」名人,他們都各有自己的故事,但都因為改變了飲食習慣,而令整個生活都改變了。

1. 「無麩質飲食改變了我的生命。」-祖高域 (Novak Djokovic) 的無麩質飲食之路

網球世界第一、14個大滿貫得主的塞爾維亞球星祖高域(Novak Djokovic),不只網球出色,對飲食也非常有熱誠和研究,他在2013年出版自傳《Serve to Win: The 14-Day Gluten-Free Plan for Physical and Mental Excellence》分享他的成功之道和無麩質飲食如何令他重拾健康 。

祖高域的爸媽經營薄餅店,從小接觸薄餅和麵食的他,從來不知道自己對穀物內的麩質過敏。長大後他的職業生涯經歷了一段反反覆覆時期,身體經常出現不適如腸胃炎、暈眩,無法集中精力投入訓練,甚至不時在比賽中休克,甚至必須退場休息,與今時今日的大勇表現南轅北轍。後來經醫生診斷後,發現他是乳糜瀉(celiac disease)患者,建議他戒食麩質食物。

戒食麩質食物後,原本身形就相對瘦削的他體重下降不少,但他也堅持下去。慢慢他發現比賽時動作更敏捷、病痛減少、精神更集中,狀態突飛猛進,如有神助,幾乎無人能夠匹敵。他自言無麩質飲食「改變了我的職業生涯和我的生活」。 近年他還積極推廣無麩質飲食及素食文化,在家鄉塞爾維亞和摩納哥開設餐廳Novak 和Vegan素食餐廳Eqvita,裡面當然特別設有Gluten-Free Menu,因為他的公開積極推廣,令無麩質飲食法更加廣為人知。

2. 擺脫糜爛生活,搖身一變成Wellness達人-金像影后桂莉芙柏德露(Gwyneth Paltrow)

幾年前,金像影后桂莉芙柏德露(Gwyneth Paltrow)每天都辛勤工作,到處登台獻唱和經常搭飛機,充滿壓迫感的生活令她喘不過氣,經常與酒精、安眠藥和心臟病藥為伍。每天也迫到自己的極限,有一天身體終於捱不住崩潰,驚恐症發作(panic attack)。

事後她問自己,究竟身體發現什麼事?她的醫生建議她戒食糖、奶類製品、麩質食物、咖啡、雞蛋、肉類和所有加工食品。她發現改變飲食習慣後,無論是精神狀態或是情緒也得到大大改善。在2013年,她出版了《It's All Good》一書,分享了多個無麩質食譜,分享她如何從改變飲食開始,重拾健康。

3. 戒食麩質,偏頭痛不藥而癒!-Clean Market NYC創辦人及Blogger Lily Kunin

紐約著名Wellness Blogger Lily Kunin從小就受偏頭痛困擾,無論用多高劑量的藥物,頭痛依舊沒有改善。由於她的外公被診斷患有乳糜瀉,她懷疑自己可能也對麩質敏感,於是毅然把麩質從日常飲食中剔除,偏頭痛竟然不藥而癒,她第一次感受到原來飲食對身體的影響是如此直接。

往後的九年,她積極研究無麩質飲食,本著「trusting your gut」的精神,創造出各種色彩繽紛和令人垂涎的無麩質食譜,也創立了Clean Food Dirty City網站和Clean Market NYC網購平台,繼續推廣無麩質飲食文化。

資料來源: https://cookeys.com.hk/2018/09/18/article/%E3%80%8C%E7%84%A1%E9%BA%A9%E8%B3%AA%EF%BC%88gluten-free%EF%BC%89%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%B3%95%E3%80%8D%E9%A2%A8%E9%9D%A1%E6%AD%90%E7%BE%8E-%E6%A1%82%E5%A6%AE%E8%8A%99%E6%9F%8F%E5%BE%B7%E9%9C%B2/

https://www.wellandgood.com/good-food/lily-kunin-career-advice/

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