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蒟蒻食品

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蒟蒻 ── 低醣飲食流行之選

近年大家當走到健康一類食品的專區,都一定先會看看各式各樣的蒟蒻製品,例如蒟蒻麵、蒟蒻意粉、蒟蒻米、蒟蒻飯推介等等。而大家又知不知道蒟蒻是什麼的一樣東西呢?

蒟蒻被認定為世界十大保健食品之一,又名魔芋,它是一種根性塊莖草本植物,被最常用作為食物的地方,包括有日本,印度及中國等。蒟蒻植物的主要成份是葡甘聚露醣,它是一種半纖維素,由於它是水溶性食物纖維,當遇水時會形成黏稠度高的溶液,然後膨脹及發大體積達原本的20至100倍。所以食用蒟蒻,特別容易有飽肚感。另外,由於它本來屬於植物,因此其卡路里、脂肪、碳水化合物都接近零,而且是純素食品,所以在日本、台灣、中國等地,都十分喜歡以蒟蒻製成不同類型的低卡瘦身主食,包括有蒟蒻麵、蒟蒻意粉、蒟蒻米、蒟蒻飯等。由於蒟蒻製品能代替主食,而且減肥、瘦身效果得到認同,令蒟蒻麵及蒟蒻飯等熱量不高的食品大受女士歡迎。近年各品牌都紛紛推出不同口味的蒟蒻食品,100% Wellness由日本為大家精心挑選最美味健康的蒟蒻食品到香港,喜歡蒟蒻食品如蒟蒻麵香港朋友,可以有更多選擇!

 

蒟蒻食品好處逐項數

蒟蒻意粉、蒟蒻米等口感獨特,它大受歡迎的原因,除了是因大眾所認知其瘦身功用外,其實蒟蒻同時也能對人體帶來多樣好處,從而更令蒟蒻意粉、蒟蒻米等成為你飲食上必需食品:

 

1. 能有效控制血糖

由於蒟蒻是一種高水溶性食物纖維的葡甘露聚醣,所以當享用蒟蒻食品如蒟蒻米等,它會於身體中發揮吸收糖類的作用。而且在消化過程中於腸道形成一個保護膜,可以令食物在腸內待留更長的時間,因此能夠抑制血糖的上升。而當食物於體內的時間變長,飽腹感同時亦會變長,從而可避免多吃。

 

2. 有效排出體內毒素,改善便秘問題

蒟蒻含有豐富食物纖維,有助促進腸內蠕動,從而可更快將毒素排出體外。因此常見推介的蒟蒻麵、蒟蒻飯、蒟蒻意粉等,可令「小肚腩」不會出現。所以不少人改吃煮法簡單的蒟蒻米飯等食品,以達致快速瘦身的效果。

 

3. 能有助心血管暢通

由於蒟蒻中所含黏液蛋白,能有效降低吸收膽固醇,以阻止膽固醇於身體內積聚。因此對不少有高膽固醇或患有心血管問題之人士,食用蒟蒻米等都十分有幫助。

以上多種蒟蒻對人體的好處,令它在健康類食品界中有著相當地位。無論是瘦身、關注血糖及心血管問題之人士,都十分適合食用蒟蒻意粉、蒟蒻飯等食品,尤其蒟蒻麵香港更大受歡迎。

 

有關蒟蒻飯麵、意粉 - 常見問題:

 

1.無麩質及素食者可以食用蒟蒻麵或飯嗎?而蒟蒻麵可哪裡買得到?

如果是單純以蒟蒻製成的食品,上述人士基本上都可以食用!如想買蒟蒻食品,可考慮100% Wellness所引入的日本品牌NAKAKI出品的蒟蒻麵及蒟蒻飯推介,它們100%以蒟蒻製成。由於蒟蒻為植物的一種,不含任何動物及小麥成份,因此素食者及麩質敏感的人士都可以安心食用!但另外一些產品,可能會附上不同口味的醬汁包,此時要留意醬汁使用的材料是否適合自己,部份會因應口味以不同食材製成,蒟蒻麵香港愛好者在這方面要留意。

 

2. 蒟蒻麵能代替三餐嗎?

蒟蒻麵香港人至愛。無論是蒟蒻麵或蒟蒻飯,它的碳水化合物都接近零,所以是屬於低醣類食品。如果要以蒟蒻代替三餐的話,會減少了平日佔大部份作為能源的碳水化合物,身體可能會因未能適應,又或未有以其他足夠的營養補給,從而產生其他問題。因此一般人會吃用蒟蒻麵或蒟蒻飯代替一日中的一至兩餐,或會有人以蒟蒻米加入米飯中,達致減小攝取碳水化合物的效果。

 

3. 是否所有市面上的蒟蒻產品都是健康?

要吃蒟蒻吃得健康,首先要知道自己想要達到什麼樣的目標,例如瘦身、控制血糖等而作出選擇,以及思考應吃多少份量。由於現時蒟蒻食品選擇較多,不少會加入不同口味到蒟蒻麵、蒟蒻意粉或蒟蒻飯,以吸引客人購買。此時要留意當中的食物營養標籤,了解清楚它加入的成份,例如糖、卡路里等有沒有受到影響,而令到原本健康的蒟蒻本來是零卡、零脂的好處也失去了。