「無麩質飲食改變了我的生命。」，名人們遵行「無麩質飲食法」的原因
採取無麩質飲食的原因人人不同，有些人患有乳糜瀉，一吃小麥製品就會馬上出現嚴重過敏反感，會全身腫脹，甚至造成氣管收縮而不能呼吸，有些人卻是隨著一直以來的飲食試驗，慢慢摸索到原來自己的反覆的身體問題，如腸胃問題、偏頭痛、皮膚問題(如濕疹、皮膚炎)，都是慢性過敏的徵狀，與對麩質蛋白敏感有關。以下是幾位遵行「無麩質飲食法」名人，他們都各有自己的故事，但都因為改變了飲食習慣，而令整個生活都改變了。
1. 「無麩質飲食改變了我的生命。」－祖高域 (Novak Djokovic) 的無麩質飲食之路
網球世界第一、14個大滿貫得主的塞爾維亞球星祖高域(Novak Djokovic)，不只網球出色，對飲食也非常有熱誠和研究，他在2013年出版自傳《Serve to Win: The 14-Day Gluten-Free Plan for Physical and Mental Excellence》分享他的成功之道和無麩質飲食如何令他重拾健康 。
祖高域的爸媽經營薄餅店，從小接觸薄餅和麵食的他，從來不知道自己對穀物內的麩質過敏。長大後他的職業生涯經歷了一段反反覆覆時期，身體經常出現不適如腸胃炎、暈眩，無法集中精力投入訓練，甚至不時在比賽中休克，甚至必須退場休息，與今時今日的大勇表現南轅北轍。後來經醫生診斷後，發現他是乳糜瀉(celiac disease)患者，建議他戒食麩質食物。
戒食麩質食物後，原本身形就相對瘦削的他體重下降不少，但他也堅持下去。慢慢他發現比賽時動作更敏捷、病痛減少、精神更集中，狀態突飛猛進，如有神助，幾乎無人能夠匹敵。他自言無麩質飲食「改變了我的職業生涯和我的生活」。 近年他還積極推廣無麩質飲食及素食文化，在家鄉塞爾維亞和摩納哥開設餐廳Novak 和Vegan素食餐廳Eqvita，裡面當然特別設有Gluten-Free Menu，因為他的公開積極推廣，令無麩質飲食法更加廣為人知。
2. 擺脫糜爛生活，搖身一變成Wellness達人－金像影后桂莉芙柏德露(Gwyneth Paltrow)
幾年前，金像影后桂莉芙柏德露(Gwyneth Paltrow)每天都辛勤工作，到處登台獻唱和經常搭飛機，充滿壓迫感的生活令她喘不過氣，經常與酒精、安眠藥和心臟病藥為伍。每天也迫到自己的極限，有一天身體終於捱不住崩潰，驚恐症發作(panic attack)。
事後她問自己，究竟身體發現什麼事？她的醫生建議她戒食糖、奶類製品、麩質食物、咖啡、雞蛋、肉類和所有加工食品。她發現改變飲食習慣後，無論是精神狀態或是情緒也得到大大改善。在2013年，她出版了《It's All Good》一書，分享了多個無麩質食譜，分享她如何從改變飲食開始，重拾健康。
3. 戒食麩質，偏頭痛不藥而癒！－Clean Market NYC創辦人及Blogger Lily Kunin
紐約著名Wellness Blogger Lily Kunin從小就受偏頭痛困擾，無論用多高劑量的藥物，頭痛依舊沒有改善。由於她的外公被診斷患有乳糜瀉，她懷疑自己可能也對麩質敏感，於是毅然把麩質從日常飲食中剔除，偏頭痛竟然不藥而癒，她第一次感受到原來飲食對身體的影響是如此直接。
往後的九年，她積極研究無麩質飲食，本著「trusting your gut」的精神，創造出各種色彩繽紛和令人垂涎的無麩質食譜，也創立了Clean Food Dirty City網站和Clean Market NYC網購平台，繼續推廣無麩質飲食文化。
https://www.wellandgood.com/good-food/lily-kunin-career-advice/