蒟蒻食品

蒟蒻 ── 低醣飲食流行之選

近年大家當走到健康一類食品的專區，都一定先會看看各式各樣的蒟蒻製品，例如蒟蒻麵、蒟蒻意粉、蒟蒻米、蒟蒻飯推介等等。而大家又知不知道蒟蒻是什麼的一樣東西呢？

蒟蒻被認定為世界十大保健食品之一，又名魔芋，它是一種根性塊莖草本植物，被最常用作為食物的地方，包括有日本，印度及中國等。蒟蒻植物的主要成份是葡甘聚露醣，它是一種半纖維素，由於它是水溶性食物纖維，當遇水時會形成黏稠度高的溶液，然後膨脹及發大體積達原本的20至100倍。所以食用蒟蒻，特別容易有飽肚感。另外，由於它本來屬於植物，因此其卡路里、脂肪、碳水化合物都接近零，而且是純素食品，所以在日本、台灣、中國等地，都十分喜歡以蒟蒻製成不同類型的低卡瘦身主食，包括有蒟蒻麵、蒟蒻意粉、蒟蒻米、蒟蒻飯等。由於蒟蒻製品能代替主食，而且減肥、瘦身效果得到認同，令蒟蒻麵及蒟蒻飯等熱量不高的食品大受女士歡迎。近年各品牌都紛紛推出不同口味的蒟蒻食品，100% Wellness由日本為大家精心挑選最美味健康的蒟蒻食品到香港，喜歡蒟蒻食品如蒟蒻麵香港朋友，可以有更多選擇！

蒟蒻食品好處逐項數

蒟蒻意粉、蒟蒻米等口感獨特，它大受歡迎的原因，除了是因大眾所認知其瘦身功用外，其實蒟蒻同時也能對人體帶來多樣好處，從而更令蒟蒻意粉、蒟蒻米等成為你飲食上必需食品：

1. 能有效控制血糖

由於蒟蒻是一種高水溶性食物纖維的葡甘露聚醣，所以當享用蒟蒻食品如蒟蒻米等，它會於身體中發揮吸收糖類的作用。而且在消化過程中於腸道形成一個保護膜，可以令食物在腸內待留更長的時間，因此能夠抑制血糖的上升。而當食物於體內的時間變長，飽腹感同時亦會變長，從而可避免多吃。

2. 有效排出體內毒素，改善便秘問題

蒟蒻含有豐富食物纖維，有助促進腸內蠕動，從而可更快將毒素排出體外。因此常見推介的蒟蒻麵、蒟蒻飯、蒟蒻意粉等，可令「小肚腩」不會出現。所以不少人改吃煮法簡單的蒟蒻米飯等食品，以達致快速瘦身的效果。

3. 能有助心血管暢通

由於蒟蒻中所含黏液蛋白，能有效降低吸收膽固醇，以阻止膽固醇於身體內積聚。因此對不少有高膽固醇或患有心血管問題之人士，食用蒟蒻米等都十分有幫助。

以上多種蒟蒻對人體的好處，令它在健康類食品界中有著相當地位。無論是瘦身、關注血糖及心血管問題之人士，都十分適合食用蒟蒻意粉、蒟蒻飯等食品，尤其蒟蒻麵香港更大受歡迎。

有關蒟蒻飯麵、意粉 - 常見問題:

1.無麩質及素食者可以食用蒟蒻麵或飯嗎？而蒟蒻麵可哪裡買得到？

如果是單純以蒟蒻製成的食品，上述人士基本上都可以食用！如想買蒟蒻食品，可考慮100% Wellness所引入的日本品牌NAKAKI出品的蒟蒻麵及蒟蒻飯推介，它們100%以蒟蒻製成。由於蒟蒻為植物的一種，不含任何動物及小麥成份，因此素食者及麩質敏感的人士都可以安心食用！但另外一些產品，可能會附上不同口味的醬汁包，此時要留意醬汁使用的材料是否適合自己，部份會因應口味以不同食材製成，蒟蒻麵香港愛好者在這方面要留意。

2. 蒟蒻麵能代替三餐嗎？

蒟蒻麵香港人至愛。無論是蒟蒻麵或蒟蒻飯，它的碳水化合物都接近零，所以是屬於低醣類食品。如果要以蒟蒻代替三餐的話，會減少了平日佔大部份作為能源的碳水化合物，身體可能會因未能適應，又或未有以其他足夠的營養補給，從而產生其他問題。因此一般人會吃用蒟蒻麵或蒟蒻飯代替一日中的一至兩餐，或會有人以蒟蒻米加入米飯中，達致減小攝取碳水化合物的效果。

3. 是否所有市面上的蒟蒻產品都是健康？

要吃蒟蒻吃得健康，首先要知道自己想要達到什麼樣的目標，例如瘦身、控制血糖等而作出選擇，以及思考應吃多少份量。由於現時蒟蒻食品選擇較多，不少會加入不同口味到蒟蒻麵、蒟蒻意粉或蒟蒻飯，以吸引客人購買。此時要留意當中的食物營養標籤，了解清楚它加入的成份，例如糖、卡路里等有沒有受到影響，而令到原本健康的蒟蒻本來是零卡、零脂的好處也失去了。